サッカー日本代表として長年トップレベルで走り続け、驚異的な運動量とフィジカルを維持する長友佑都選手。その強靭な肉体を「食」の最前線から支え続けているのが、専属シェフの加藤超也（かとう たつや）氏です。
イタリアの名門レストランで腕を磨いた一流シェフが、なぜトップアスリート専属の道を選んだのか。本稿では、加藤氏のプロフィールや華麗な経歴、長友選手や妻・平愛梨さんとの絆、独自開発された「ファットアダプト食事法」の実態、そして2026年現在の最新の活動状況までを多角的な取材データをもとに詳細に解説します。
【プロフィール・年齢】加藤超也氏の歩みと専属シェフ就任の原点
加藤超也氏は1984年生まれ、愛媛県出身の料理人です。調理師専門学校を卒業後、都内の有名イタリア料理店「リストランテ・ラ・バリック東京」などで修行を積み、本場仕込みの確かな技術と味覚の基礎を築きました。
レストランの第一線で活躍していた加藤氏のキャリアが大きく転換したのは2016年のことです。株式会社Cuore（長友佑都選手が設立したヘルスケア・スポーツビジネス企業）との出会いを契機に、長友選手の専属シェフとしてのオファーを受けました。当時、長友選手は度重なる筋肉系の怪我に悩まされており、体質改善のための徹底的な食事改革を求めていた時期でした。
加藤氏は単身イタリア・ミラノへ渡り、インテル・ミラノに所属していた長友選手のパーソナルシェフとして活動を開始。その後、トルコのガラタサライ、フランスのオリンピック・マルセイユ、そして日本復帰後のFC東京に至るまで、常に現地で生活を共にしながら毎日の食事管理を担い続けています。
なぜ長友佑都は加藤超也を選んだのか？専属シェフ契約の決定的な理由
世界で戦うトップアスリートが、個人の料理人を海外へ帯同させる例は決して多くありません。莫大なコストと信頼関係が求められる中で、長友選手が加藤氏をパートナーに選んだ背景には、「妥協のない味の追求」と「厳密な栄養ロジックの共存」がありました。
一般的なスポーツ栄養食は、タンパク質の確保やカロリー計算を優先するあまり、味付けが単調になりがちです。しかし、加藤氏は本格イタリアンの技術をベースに、ハーブやスパイス、厳選されたオリーブオイルを駆使することで、「減塩・低糖質でありながら極めて満足度が高い一皿」を作り上げる手腕に長けていました。
長友選手自身もメディアの取材に対し、「超也さんの料理は、アスリート飯という枠を超えて本当に美味しい。食事が毎日の最大の楽しみになったことで、厳しいトレーニングも乗り越えられた」と語っています。単なる栄養補給係ではなく、過酷な海外生活において精神的な支えとなる食卓空間を提供できる人間性が、10年近くにわたり専属関係が続いている決定的な要因です。
平愛梨との食卓連携と「ファットアダプト」で話題のアスリート飯レシピ
加藤氏のサポートは、長友選手本人だけに留まりません。妻であるタレントの平愛梨さんや子どもたちを含めた「家族全体の健康維持」を視野に入れたアプローチを行っています。
平愛梨さんが長友選手と結婚した当初、加藤氏はプロの栄養理論を家庭料理に落とし込むための調理指導やメニュー共有を丁寧に行いました。SNSやテレビ番組でも、平愛梨さんが加藤シェフ直伝のレシピを再現する様子が度々紹介され、「家族みんなで美味しく食べられるアスリート飯」として大きな話題を呼びました。
その根幹にあるのが、北里大学北里研究所病院の山田悟医師らの知見を取り入れた「ファットアダプト食事法」です。糖質の過剰摂取を抑え、オメガ3脂肪酸をはじめとする良質な脂質をエネルギー源として効率的に燃焼させるこのメソッドは、血糖値の急変動を防ぎ、試合終盤でも落ちないスタミナを生み出す源泉となっています。
【徹底比較】加藤超也流アスリート飯と一般的なスポーツ栄養食の違い
従来の「高タンパク・低脂質・炭水化物中心」というスポーツ食と、加藤超也氏が提唱する食事メソッドにはどのような違いがあるのか。主要な項目を比較検証しました。
| 項目 | 加藤超也流「ファットアダプト」 | 一般的なスポーツ栄養食 | 編集部の見解・評価 |
|---|---|---|---|
| 主たるエネルギー源 | 良質な脂質（中鎖脂肪酸・オメガ3等） | 糖質（米・パスタ・パン等） | 長時間の持久力維持と集中力低下防止に優位性 |
| 糖質コントロール | 1食あたり20g〜40g程度に抑制 | 1食あたり80g〜120g以上の高摂取 | 血糖値の乱高下を抑え、体脂肪の蓄積を防ぐ設計 |
| 調理技法と味付け | イタリアン技法、スパイス・出汁・香味野菜 | 蒸し・茹で中心、シンプルな塩胡椒・タレ | 料理としての完成度が高く、継続的な満足感が得られる |
| 消化吸収への配慮 | 食材の組み合わせとオイルの質を徹底管理 | プロテインやサプリメントの併用が主 | 胃腸への負担を減らし、翌日のリカバリーを最大化 |
【実態検証】レシピ本の評判や利用者の口コミに見るリアルな効果
加藤氏が執筆した『長友佑都 専属シェフが教える 普段の食材が劇的においしくなる アスリート飯』をはじめとする著書は、プロの現場だけでなく一般の家庭層からも高い支持を集めています。読者や実践者からのリアルな反響を検証すると、いくつかの明確な特徴が浮かび上がってきます。
ポジティブな口コミで特に目立つのは以下の点です。
- 「スーパーで手に入る鶏胸肉や魚が、下処理の工夫だけで驚くほど柔らかくジューシーになる」
- 「夕食をこのレシピに切り替えてから、朝の目覚めの重さが劇的に改善された」
- 「糖質制限特有の物足りなさがなく、オリーブオイルと酸味のバランスで満腹感が続く」
一方で、実践者ならではのリアルな摩擦点として「オリーブオイルやMCTオイル、グラスフェッドバターなどの食材コストが通常よりやや高くなる点」や「香味野菜のみじん切りなど下準備に一定の手間がかかる点」を挙げる声も存在します。手軽さだけを求める時短料理とは異なり、「素材の力を引き出して身体を変える本格派レシピ」としての評価が定着しています。
一般に知られていない盲点とネットの誤解｜極端な糖質制限との違い
ネット上の一部では、「加藤超也氏の食事法＝極端なケトジェニック（完全断糖）ダイエット」と混同されるケースが見受けられますが、これは明確な誤解です。
加藤氏の食事管理は、糖質を完全に排除するものではありません。激しいスプリントや瞬発力を要するサッカーの特性に合わせ、試合前日や当日のタイミングでは質の高い炭水化物を適切に補給します。日常のリカバリー期と高強度トレーニング期でPFCバランス（タンパク質・脂質・炭水化物の比率）を柔軟に変動させる「カーボサイクリング」の技術が組み込まれています。
【プロの結論】加藤流メソッドを取り入れるべき人・慎重になるべき人加藤氏のメソッドは非常に論理的ですが、個々人のライフスタイルや運動量によって向き不向きが存在します。
- 取り入れるべき人：日常的に運動を行っている人、日中の眠気や倦怠感を減らしたいデスクワーカー、美味しく健康的に体脂肪を落としたい人。
- 慎重になるべき人：極度の脂質代謝異常を持つ人、毎日の自炊にまったく時間を割けない環境にある人、安さ最優先で食事を済ませたい人。
【2026年最新】加藤超也の現在の活動とCuoreでの新たな挑戦
長友選手のパーソナルサポートを継続しながら、2026年現在、加藤超也氏は活動の幅を社会全体へと広げています。所属する株式会社Cuoreのフードビジネス部門を牽引し、複数の事業を展開しています。
第1に、他競技トップアスリートやユース世代への栄養指導です。サッカーのみならず、格闘技、バスケットボール、五輪出場を目指す若手選手たちの食事プログラム構築に携わっています。第2に、健康寿命延伸を見据えた企業向けウェルネスフードや機能性ミールキットのプロデュースです。多忙な現代人が手軽にトップアスリート基準の栄養を摂取できる冷凍デリの開発などを手掛けています。
また、全国各地での食育セミナーやオンラインコミュニティを通じ、「食卓からパフォーマンスと人生の質を高める」という哲学を次世代へ伝える活動に注力しています。
【加藤超也】に関するよくある質問（FAQ）
Q1：加藤超也シェフのお店や直営レストランはありますか？
A1：2026年現在、特定の常設レストランで料理長を務めているわけではありません。専属契約および企業プロデュースを中心としており、期間限定のポップアップイベントや監修商品の提供などを通じてその味を体験することができます。
Q2：一般人でも実践できる簡単なメニューはありますか？
A2：加藤氏の著書では、鶏むね肉のしっとりローストやサバ缶を活用したカポナータ、良質なオイルを使ったドレッシングなど、フライパン一つで再現できる日常的なレシピが多数紹介されています。
Q3：平愛梨さんとは普段どのようなコミュニケーションを取っていますか？
A3：長友家の専属シェフとして、日々の献立の打ち合わせや食材選びのアドバイスなどを密に行っています。平愛梨さんの公式ブログやメディア取材でも、家族の一員のように信頼を寄せる様子が語られています。
加藤超也氏の歩みは、料理人がレストランの厨房を飛び出し、アスリートのパーソナルパートナーとして身体作りそのものをデザインする新しい職業モデルを確立したと言えます。
長友佑都選手の飽くなき挑戦を支え続けるその情熱と確かな理論は、スポーツ界にとどまらず、日々のパフォーマンスを高めたいすべての現代人にとって極めて有益な指針を提供し続けています。今後のさらなる展開にも大きな注目が集まります。
